Piccola Piantagione Piccante

Nella prima fase della Piantagione trovano spazio anche dei peperoncini ornamentali, sono: Joker ornamentale, Santos Flare, Paracho ornamentale. A questi si aggiungono i peperoncini che ci ha regalato Antonietta (la vicina di casa)... degli ottimi Calabresi!

  Il peperoncino Habanero Chocolate viene dalla Giamaica e, come tutta le varietà di Habanero, è uno tra i peperoncini più piccanti. L’habanero chocolate, noto anche come Black Congo, è uno dei miei preferiti: pur essendo carnoso, non è difficile essiccare il peperoncino al sole; inoltre, non so perché ma quelli che coltivo in Sardegna diventano persino più piccanti degli habanero Red Savina. La pianta di Habanero Chocolate arriva ad un’altezza di oltre 70 cm da terra, con poche foglie ma molto grandi (nella foto sotto, considerate che il mio palmo è più o meno 25 cm). La piccantezza è molto elevata (fino a 300.000 Unità Scoville) ma, soprattutto se lo si fa essiccare al sole, si sente chiaramente una nota aromatica di cioccolato fondente. Colore e profumo di cioccolato fondente, ecco da cosa prende il nome il peperoncino Habanero Chocolate. Il suo utilizzo in cucina è frequente, ma lo consiglio solo a coloro che amano i peperoncini più piccanti.

  "Il peperoncino  Trinidad Moruga Scorpion  è considerato uno dei  peperoncini più piccanti del mondo . Originario della regione di Moruga situata nel sud dell’isola di Trinidad, è grande come una pallina da golf e deve il suo nome alla particolare forma che assume la sua base che ricorda la coda di uno scorpione. Con un grado di piccantezza compreso tra 1.200.000-2.000.231 SU (unità di Scoville, la scala che misura la piccantezza dei peperoncini) è circa 5 volte più piccante del famoso  Habanero  (325.000 SU) e 100 volte più piccante di un peperoncino calabrese (15.000 SU) Ha un gusto particolare che lo rende molto apprezzato in cucina; i coraggiosi che l’hanno assaggiato in purezza descrivono un’iniziale piacevole gusto dolce e fruttato che lascia poco dopo spazio a un bruciore sempre più insopportabile. In commercio si può trovare fresco o secco, sott’olio o in polvere e può essere utilizzato, con parsimonia, in tutte le preparazioni che richiedono il peperoncino, da un sempli

  "Habanero Yellow  fa parte di una coltivazione di peperoncino della specie Capsicum chinense, originaria degli Stati Uniti, esattamente dal Texas, è tra le più  piccanti al mondo  e può raggiungere picchi di 300.000 sulla  scala Scoville .  Il gusto particolare di questa varietà di peperoncino, piccantezza elevata, bellezza della pianta non ci è voluto molto per  esportarla  in tutto il mondo dove oggi viene coltivata anche in piccoli vasi sui balconcini delle nostre abitazioni, grazie alla sua  resistenza e facilità  di coltivazione."

Uno dei primi peperoncini che abbiamo inserito nella Piccola Piantagione Piccante é il Carolina Reaper. "Il peperoncino Carolina reaper (Capsicum chinense) è attualmente considerato il più piccante al mondo raggiungendo una piccantezza estrema (fino a 2.200.000 unità scoville). Data l'elevata quantità di capsicina al suo interno potrebbe provocare delle scottature alla pelle. I peperoncini sono di colore rosso fuoco, presentano una codina all'estremità, raggiungendo una lunghezza massima di 5 cm. Utilizzato per preparare salse piccanti e oli piccanti Informazioni nutrizionali: Contiene vitamina A, che aiuta a mantenere la salute degli occhi, capelli e pelle. Possiede proprietà stimolanti, antisettiche, disinfettanti e digestive."